Valge mahe kinoa

Valge mahekinoa

Boliivia kinoa (Chenopodium quinoa) on vastupidav taim, mis on pärit Lõuna-Ameerika Andide mägismaa piirkondadest nagu Peruu, Boliivia ja Ecuador. Inkade poolt “emaviljaks” kutsutud kinoat on kasvatatud üle 5000 aasta. Tänapäeval peetakse seda “supertoiduks” kogu maailmas.

Kinoa traditsiooniline kasutamine:
Kinoa oli oluline toiduallikas, pakkudes mägedes elavatele inimestele tähtsaid toitaineid ja energiat. Kõrge valgusisalduse ja hea kohanemisvõime tõttu on seda neil aladel peetud teistest teraviljadest paremaks. Kinoal oli vaimne tähendus ja kohalikud põliselanikud kasutasid seda erinevatel religioossetel tseremooniatel. Kinoat on mõnikord kasutatud traditsioonilises meditsiinis selliste vaevuste raviks nagu mao- ja nahahaigused.

Viimasel ajal on kinoa muutunud populaarseks kogu maailmas. Gluteenivaba alternatiiv – kinoa on loomulikult gluteenivaba, mistõttu on see ohutu valik neile, kellel on tsöliaakia või gluteenitalumatus. Seeditavus – arvatakse, et kinoa on kergesti seeditav, mistõttu on see suurepärane valik neile, kellel on tundlik seedesüsteem. Kinoa seemned on rikkad toitainete poolest – nad sisaldavad valku, kiudaineid, magneesiumi, rauda, B-rühma vitamiine, kaaliumi ja seleeni.

Tähelepanu!
Saponiinid – kinoa seemned sisaldavad looduslikult mõru maitsega saponiine, mida saab enne keetmist pestes eemaldada. Oksalaadid – kinoa sisaldab oksalaate, mis võivad sagedase tarbimise korral soodustada neerukivide moodustumist neile vastuvõtlikel inimestel.

Kinoa retseptid:
Kinoa salat: segada jahutatud, keedetud kinoakruubid või -helbed konserveeritud või keedetud ubade, kõrvitsaseemnete, talisibula ja koriandriga. Puistada salatile oma lemmikvürtse ja ürte.
Hommikupuder: maitsestada keedetud kinoakruubid, -helbed või paisutatud kinoa seedriseemnete ja kuivatatud puuviljadega (näiteks datlitega) ning serveerida hommikusöögiks.
Supid kinoaga: kasutada kinoat lemmikköögivilja- või teraviljasuppides. Asendada sellega tavaline riis või odrakruup.

Allikad: www.healthline.com, www.medicalnewstoday.com

NB! Siin esitatud teavet ei tohiks tõlgendada kui soovitust ravi või muud tüüpi terviseprobleemide kohta. Soovitame teha isiklikke terviseotsuseid pärast erinevate teabeallikate hindamist.