Pruunid mahe läätsed

Pruunid maheläätsed

Pruunid läätsed on toiduna kasutuses olnud tuhandeid aastaid, nende päritolu ulatub Lähis-Idasse ja Vahemere piirkonda.
Nad on suurepärane taimse valgu allikas, samuti on nad kiudainete ja mineraalide allikad, seega toetavad seedimist.
Mitmekülgsuse tõttu kasutatakse neid suppides, hautistes, salatites ja karrides, pakkudes rikkalikku, maalähedast maitset ja valmistamisaeg on neil samuti üsna kiire. Neid kasutatakse sageli taimetoidupasteetide ja -leibade valmistamisel.

Esmalt loputada läätsed hästi jooksva vee all, et eemaldada mustus.
Kuigi pruunid läätsed ei vaja leotamist, võib neid 1-2 tundi siiski leotada – see kiirendab valmimisprotsessi. Läätsede leotamine enne keetmist vähendab nende küpsetusaega ja muudab need kergemini seeditavaks, lagundades puhitusi põhjustavaid ühendeid. Samuti aitab see eemaldada tootmisprotsessiga tekkinud lisandeid ja parandada läätsede toitainete imendumist. Leotamine tagab parema tekstuuri ja ühtlasema küpsemise.
Lisada potti kolm osa vett ühele osale läätsedele, kuumutada keemiseni ja siis alandada kuumust. Keeta umbes 20-30 minutit, kuni läätsed on pehmed, kuid säilitavad siiski oma kuju. Kui on soov saada läätsede kreemjat konsistentsi, keeta neid aeg-ajalt segades kauem. Keeduaeg sõltub sellest, millise roa jaoks läätsi kasutatakse.
Lisada soola alles keetmise lõpus, et läätsed kõvaks ei muutuks.

Üldiselt soovitatav päevane portsjon on ½–1 tass keedetud läätsi, et saada maksimaalne kasu ilma keha liigselt koormamata kiudainetega, mis võivad mõnedel inimestel põhjustada puhitust.

NB! Siin esitatud teavet ei tohiks tõlgendada kui soovitust ravi või muud tüüpi terviseprobleemide kohta. Soovitame teha isikliku tervisega seotud otsuseid pärast erinevate teabeallikate hindamist.