Vaatamata oma ülemaailmsele populaarsusele kulinaarse vürtsina võib koriander olla üks alahinnatumaid ürte. Enamik inimesi tunneb koriandrit selle hispaaniakeelse nimetuse cilantro järgi ja kas armastavad või vihkavad seda. Selle aromaatne lõhn on üks paljudest võludest.
Coriandrum sativum on pikka aega olnud osa meie kultuuripärandist. Arvatakse, et koriander pärineb Lähis-Idast ja Vahemere piirkonnast ning seda võib leida piirkondlikes köökides üle maailma. Ta kuulub umbelliferae (Apiaceae) taime perekonda, on saleda varre ja kaunite valgete või kahvaturoosade õitega ning kõik taimeosad on söödavad (noored lehed ja küpsed seemned). Taim ise on imeliselt õrn, heleda, maalähedase kevadise maitsega. Seda tuntakse ka kui Hiina peterselli ja dhanyaka tähendab sanskriti keeles “rikas”.
Kuigi koriandrit kasvab kõikjal maailmas, ei armasta koriander tegelikult kuumust. See on üheaastane taim, mille kasvuperiood on suhteliselt lühike, kuna eelistab kevadel ja sügisel jahedamaid temperatuure. Asudes heledas, hästi kuivendatud pinnases täispäikese käes, külvab taim ise ja tärkab järgmisel kevadel uuesti.
Koriandri kasutusalad ja eelised:
Ajalooliselt ja traditsiooniliselt on koriandrit kasutatud seedetrakti vaevuste leevendamiseks.
Seda kasutatakse Ayurvedas ravimtaimena. Energeetiliselt peetakse Ayurveda mõistes koriandrit nii soojendavaks kui jahutavaks ürdiks, olenevalt kasutatud taimeosast. Väidetavalt jahutavad lehed ja neist saab teha mahla või puljongit, mida kasutatakse kergete nahaärrituste leevendamiseks, samal ajal kui seemned soojendavad veidi, mis võib soodustada seedimist, aitab omastada toitaineid ja väljutada toksiine.
Kuigi koriander on enamasti tuntud oma tugeva afiinsuse ja seedesüsteemile kasulike omaduste poolest, võib koriander olla kasulik ka kuseteedele ja kopsudele, aidates eemaldada kuumust ja sellest tulenevat lima.
Õhtusöögiks koriander! Koriandri seemneid võib kasutada tervelt või pulbriks jahvatatuna maitseainena.
Tee retsept: Apteegitilli seemned, köömned ja koriandri seemned on kasulikud seedimiseks ja detoksikatsiooniks. Täieliku retsepti leiate siit.
