Jahvatatud Tseiloni mahe kaneel (Cinnamon)

Jahvatatud Tseiloni mahekaneel

Alates iidsetest aegadest on kaneeli hinnatud mitte ainult kulinaarsetes tavades, vaid ka loodusmeditsiini praktikates üle maailma. On kahte peamist kaneeli tüüpi, mõlemal on oma ainulaadsed omadused ja võimalikud tervisemõjud: Tseiloni kaneel (Cinnamomum verum / Cinnamomum zeylanicum) ja Cassia kaneel (Cinnamomum cassia). Vaatleme mõlema sordi omadusi ja kõrvalmõjusid ning käsitleme lähemalt Tseiloni kaneeli omadusi ja kasu tervisele.

Tseiloni kaneel, tuntud ka kui “tõeline kaneel”, on pärit Sri Lankalt ja Indiast. See on tuntud oma pehme, õrnalt magusa maitse ja aroomi poolest. Tseiloni kaneel sisaldab vähem kumariini (maitseainet, mis koguneb kaneelitaime), mis võib suures koguses tarbides olla maksale kahjulik. Seepärast eelistatakse Tseiloni kaneeli, kõrgema kumariinisisaldusega Cassia kaneelile. Ayurvedas ja traditsioonilises Hiina meditsiinis (TCM) on Tseiloni kaneel kõrgelt hinnatud selle raviomaduste poolest. Arvatakse, et see toetab seedesüsteemi, edendab hingamisteede tervist ja aitab tasakaalustada veresuhkru taset.

Cassia kaneel, mida tavaliselt müüakse supermarketites, on pärit Hiinast, Indoneesiast ja teistest Kagu-Aasia riikidest. Sellel on tugevam, teravam maitse ja lõhn võrreldes Tseiloni kaneeliga. Cassia kaneelis on suurem kumariinisisaldus, mis võib pika aja jooksul suurtes annustes tarbides põhjustada terviseprobleeme. Maksahaigusega või verevedeldajaid kasutavad inimesed peaksid seda kasutama ettevaatusega. TCM-is kasutatakse Cassia kaneeli sageli vereringe, südame tervise ja seedimise parandamiseks. Kuid selle suurema kumariinisisalduse tõttu soovitavad TCM-i praktikud seda mõõdukalt kasutada.

Peamine erinevus Tseiloni ja Cassia kaneeli vahel on kumariinisisaldus. Tseiloni kaneelis on kumariini sisaldus oluliselt väiksem, mistõttu on see eelistatud valik neile, kellel on teatud terviseprobleemid või kes soovivad kaneeli sagedamini tarbida. Tseiloni kaneel on mahedama ja rafineerituma maitsega, Cassia kaneel aga julgema ja vürtsikama maitsega, mis võib mõjutada kulinaarseid valikuid.

Tseiloni kaneeli võimalik kasu tervisele:
– Tseiloni kaneel on rikas antioksüdantide poolest,
– Tseiloni kaneelil on põletikuvastased omadused,
– Traditsiooniliselt on Tseiloni kaneeli kasutatud Ayurveda meditsiinis seedimise toetamiseks. See võib aidata vähendada seedehäireid, kõrvetisi ja gaaside teket ning soodustada toitainete paremat omastamist.
– Tseiloni kaneelil on looduslikud antimikroobsed omadused, mis võivad aidata võidelda teatud bakterite ja seentega.

Tähelepanu! Allergilised reaktsioonid: kuigi harvad, võivad mõnedel inimestel tekkida allergilised reaktsioonid kaneeli suhtes, olenemata kaneeli sordist. Rasedad ja imetavad naised või need, kes võtavad ravimeid, peaksid enne kaneeli tarbimise olulist suurendamist konsulteerima tervishoiutöötajaga.

Tseiloni kaneeli kasutusalad:
Küpsetised: Tseiloni kaneel on suurepärane lisand küpsetistele. Kasutada seda kookides, küpsistes, muffinites ja saiades, kaneel lisab õrna ja aromaatse maitse.
Pudrud/ hommikuhelbed: puistada näpuotsaga Tseiloni kaneeli hommikupudrule või -helvestele, et muuta oma päev hubaseks ja maitsvaks.
Smuutid: sooja ja kutsuva maitse lisamiseks segada Tseiloni kaneeli oma lemmikkokteilide retseptidesse.
Kuumad joogid: lisada näputäis Tseiloni kaneeli kuumadele jookidele, nagu kohv, tee, kuum šokolaad või chai masala.
Hautised: Tseiloni kaneel lisab soolastele roogadele, nagu karri, hautised ja kastmed, peent maitset.
Riisitoidud: puistada riisiroogadele, nagu biryani või pilaf, maitse parandamiseks Tseiloni kaneeli.
Puuviljasalat: segada Tseiloni kaneeli värskete puuviljadega, nagu õunad, pirnid või mangod, et luua värskendav ja aromaatne puuviljasalat.
Magustoidud: kasutada Tseiloni kaneeli mitmesugustes magustoitudes, sealhulgas jäätistes, pudingites ja puuviljakrõpsudes.

Kokkuvõtteks võib öelda, et Tseiloni kaneel on suurepärane vürts, mis mitte ainult ei lisa roogadele maitset, vaid võib olla ka tervisele kasulik. Tseiloni kaneeli lisamine oma kulinaarsesse loomingusse võib olla suurepärane võimalus mitte ainult nautida selle ainulaadset maitset ja aroomi, vaid ka toetada oma heaolu. Naudi sooja ja aromaatset meeleolu, mille Tseiloni kaneel kööki toob.

Kaneelitee retsept – www.alphafoodie.com
Koostisained:
2 keskmist kaneelipulka või 3 tl kaneelipulbrit, võimalusel kasuta Tseiloni kaneeli
6 tassi vett
1/2-1 spl musta tee lehti (umbes 5 g)
1 tl vahtrasiirupit või muud sobivat magustajat (valikuline)

Valada vesi potti või teekannu ja lisa kaneelipulgad või kaneelipulber, kuumutada keema. Pärast keematõusmist vähendada kuumust ja hautada 10 minutit. Tõsta pott tulelt ja lisada musta tee lehed (võib hiljem kurnata). Lasta teel tõmmata 1-2 minutit, olenevalt sellest, kui tugevat maitset vaja. Kui jätta kaneelipulgad teekannu, muutub maitse aina tugevamaks. Kui tundub, et sai liiga intensiivne, võib seda lahjendada väikese koguse kuuma veega.

Kaneeli jäätee: Kui keedetud tee on veel soe, lisada oma maitse järgi magustajat. Asetada külmkappi jahtuma. Jahtunud kaneeli teed võib serveerida värskelt pressitud sidrunimahlaga.

Soovitatav päevane tarbimine ei tohiks ületada 5 g kaneeli.

Allikad: https://www.webmd.com, https://www.healthline.com

NB! Siin esitatud teavet ei tohiks tõlgendada kui soovitust ravi või muud tüüpi terviseprobleemide kohta. Soovitame teha isiklikke terviseotsuseid pärast erinevate teabeallikate hindamist.