Матча, яркий порошок зеленого чая, покорил весь мир своим неповторимым вкусом, многовековыми традициями и полезными свойствами. Зародившись в Японии, чай матча стал мировым феноменом, вдохновляя культуру чая матча и выходя за рамки традиционных чайных церемоний.
Чем японская матча отличается от южнокорейской?
Процесс приготовления матча в Южной Корее такой же, как и в Японии. Чайные растения Camellia senensis выращивают в тени, собирают (вручную или с помощью машин, в зависимости от типа матча и объема производства), пропаривают, сушат и измельчают в мелкий порошок для получения матча. Богатые вулканические почвы южнокорейского острова Тэджу (Чеджу) в сочетании с субтропическим климатом и густым туманом создают идеальные условия для выращивания качественного чая. Главное отличие корейской матча от корейской в том, что плантации получают естественную тень от склонов холмов и тумана. В Японии чайные плантации искусственно укрывают, чтобы обеспечить тень как минимум на 20 дней до сбора урожая, что позволяет листьям получить высокий уровень хлорофилла и L-теанина, аминокислоты природного происхождения. В Южной Корее чайные растения на плантациях окрашиваются естественным образом под влиянием ландшафта и климата, в результате чего получается бледно-зеленая матча со слегка травянистым ароматом.
Японская матча премиум-класса
Изготовление японской матча — сложный процесс. Как уже упоминалось, листья выращивают в тени в течение нескольких недель перед сбором, что повышает их зеленый цвет и концентрацию хлорофилла и аминокислот. Собранные листья пропаривают, сушат и тщательно измельчают в мелкий порошок с помощью гранитных кофемолок.
Польза для здоровья: Матча завоевала огромную популярность благодаря своим многочисленным полезным свойствам. Будучи порошком зеленого чая, маття сохраняет все питательные вещества, содержащиеся в чайных листьях, что делает его мощным источником антиоксидантов, витаминов и минералов.
Основные полезные свойства матча:
a. Богат антиоксидантами — Матча содержит много катехинов, особенно эпигаллокатехин галлат (EGCG), который обладает сильными антиоксидантными свойствами. Эти антиоксиданты помогают бороться с окислительным стрессом и снижают риск развития хронических заболеваний.
b. Улучшение обмена веществ и контроль веса — Исследования показывают, что матча может ускорять метаболизм и способствовать окислению жиров, что делает его популярным выбором среди тех, кто стремится контролировать свой вес.
c. Улучшает концентрацию и успокаивает — матча содержит аминокислоту L-теанин, которая помогает расслабиться и улучшить ясность ума, не вызывая при этом сонливости. Уникальное сочетание L-теанина и кофеина в составе матча обеспечивает длительный и концентрированный заряд энергии.
d. Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы — регулярное употребление матча улучшает здоровье сердца, снижает уровень плохого холестерина (ЛПНП) в организме и способствует улучшению кровообращения.
e. Детоксикация организма — большое количество хлорофилла в матча способствует процессу детоксикации организма, помогая выводить вредные токсины и тяжелые металлы.
Путь матча от древних ритуалов до современного здорового образа жизни закрепил за ним место одного из самых известных в мире напитков. Этот порошок зеленого чая продолжает очаровывать своей богатой историей, культурным значением и неоспоримыми преимуществами для здоровья. Наслаждайтесь каждым глотком этого прекрасного пенистого напитка!
Искусство приготовления матча:
Матча — это не простая заварка, как обычный чай. Вместо этого он включает в себя уникальный ритуал, известный как «Чаною», или японская чайная церемония. Церемония подчеркивает внимание и эстетическую оценку. Порошок Матча взбивают в горячей воде бамбуковым венчиком, называемым часэн, пока зеленый чай не станет пенистым и бархатистым. Спокойный процесс приготовления и дегустации матча — неотъемлемая часть процесса.
Рецепт чая матча: Поместите 1/2-1 чайную ложку матча (1,5 г) в чашку или пиалу для матча (в пиале с широким дном удобно и легко смешивать матча с водой и быстро вспенивать) и залейте до 50 или 100 мл горячей воды (80 °C). Взбейте матча до образования идеальной нефритово-зеленой пены — это займет около 20 секунд. Теперь вы можете добавить больше воды, если хотите, чтобы матча была более мягкой.
Для достижения наилучших результатов перед использованием венчик следует замочить в горячей воде.
Чай Латте: Добавьте к уже приготовленной матче теплый или кипяченый травяной напиток (можно взбить) по вкусу. Можно использовать любой другой подсластитель, например, кокосовый сахар или кленовый сироп. Для обогащения вкуса можно добавить корицу, ваниль или какао-порошок. Этот роскошный латте из маття в стиле кафе можно приготовить за 5 минут.
Источники: www.healthline.com, www.pinnaclematcha.com
NB!
Представленную здесь информацию не следует воспринимать как рекомендацию по лечению или решению других проблем со здоровьем.
Мы рекомендуем Вам принимать личные решения о здоровье после анализа различных источников информации.
