Турмерик, ярко-золотистая специя, входит в состав многих кухонь и систем традиционной медицины по всему миру. Независимо от того, употребляется ли куркума в свежем или сушеном виде, она обладает впечатляющими полезными свойствами благодаря содержащемуся в ней активному куркумину.
Curcuma longa, растение семейства имбирных (Zingiberaceae) из Юго-Восточной Азии, почитается за свои целебные свойства уже тысячи лет. Его польза подтверждается как традиционными медицинскими системами, такими как аюрведа и традиционная китайская медицина (ТКМ), так и современными научными исследованиями.
Не секрет, что необработанная пища содержит больше питательных веществ. Свежая куркума содержит больше куркумина, чем порошок куркумы. Некоторое количество куркумина теряется на этапе обработки. Сырая куркума также содержит больше эфирных масел, чем переработанная, так как часть эфирных масел теряется при сушке и обработке.
Польза куркумы для здоровья: По сравнению со свежей куркумой, сушеная имеет более длительный срок хранения, что делает ее удобной для хранения и длительного использования. Хотя свежая куркума содержит больше куркумина, сушеная куркума более концентрирована, что делает ее эффективным средством для потребления больших доз куркумина. Сушеная куркума измельчается в порошок, поэтому ее легко смешивать в различных рецептах, чаях и добавках. Исследования показывают, что куркумин, содержащийся в куркуме, может подавлять рост и распространение раковых клеток, демонстрируя потенциал для профилактики рака и дополнительной терапии. Нейропротекторные свойства куркумина в сушеной куркуме могут помочь улучшить работу мозга и защитить от нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Куркумин также обладает сильным противовоспалительным действием и может помочь при артрите и воспалительных заболеваниях кишечника. Антиоксидантные свойства куркумина, содержащегося в свежем огурце, помогают нейтрализовать свободные радикалы, защитить клетки от окислительного повреждения и снизить риск развития хронических заболеваний. Богатая витаминами, минералами и эфирными маслами, свежая куркума укрепляет иммунную систему и защищает организм от инфекций и болезней. Итак, vКак свежая, так и сушеная куркума стимулирует выработку желчи, способствует пищеварению и улучшает здоровье кишечника. Благодаря своей противовоспалительной природе куркума может обеспечить естественное облегчение боли при различных заболеваниях, таких как суставные и головные боли.
Как использовать куркуму в пищу: Свежая куркума — натрите на терке или измельчите свежую куркуму и добавьте в карри, тушеное мясо, супы, смузи или чай. Сушеная куркума — добавляйте сухой порошок куркумы в супы, тушеные блюда, блюда из риса или чечевицы, даже посыпайте салаты для придания им теплого и характерного аромата. Из куркумы также можно приготовить чай и золотой напиток, смешав ее с теплым травяным напитком и небольшим количеством подсластителя. К сожалению, куркумин, содержащийся в куркуме, плохо всасывается в кровь. Это снижает его полезные свойства. MДобавление черного перца к куркуме может помочь. Исследования подтверждают, что сочетание пиперина черного перца и куркумина в куркуме увеличивает усвоение куркумина на 2000%. Таким образом, сочетание куркумы с черным перцем увеличивает ее потенциальную пользу для здоровья.
Побочные эффекты: Проблемы с пищеварением — Как сушеная, так и свежая куркума может вызвать расстройство пищеварения, особенно при употреблении в больших дозах. У некоторых людей может вызывать вздутие живота, газы и дискомфорт в желудке. От употребления куркумы следует воздержаться при остром гепатите, желтухе, желчных камнях, заболеваниях желчевыводящих путей, язвах и повышенной кислотности. Разжижение крови — Разжижающие кровь свойства куркумы могут увеличить риск кровотечения, особенно при использовании с препаратами, разжижающими кровь.
Заключение:
Как свежая, так и сушеная куркума обладает множеством полезных свойств благодаря своему активному соединению куркумину.
Выбираете ли Вы свежую куркуму за ее насыщенный вкус или сушеную куркуму за ее удобство и концентрированное содержание куркумина, добавление этой золотой специи в Ваш рацион может способствовать общему благополучию и более здоровой жизни.
Источники: https://www.healthline.com, https://www.hopkinsmedicine.org, https://www.banyanbotanicals.com
NB! Приведенная здесь информация не должна рассматриваться как рекомендация по лечению или решению других проблем со здоровьем. Мы рекомендуем вам принимать личные решения о здоровье после анализа различных источников информации.
