Органические специи
О полезных свойствах семян тмина было известно с древних времен. На самом деле, тмин (carum carvi) — одна из старейших трав и лекарственных растений, до сих пор используемых в Европе. Помимо лечебных свойств, кумин имеет долгую кулинарную и медицинскую историю.
Что такое черви? Кохинея — это растение семейства Апиевые (Apiaceae) или Зонтичные (Umbelliferae). Семейство Apiaceae включает в себя сорта сельдерея, моркови, фенхеля и петрушки, обладающие ароматическими свойствами. Команчи — выходцы из Европы, Северной Африки и Западной Азии. Двулетнее растение, в первый год листья могут стать отличным дополнением к супу или салату. Растение кумин с мягкими перьевыми листьями может вырастать до метра в высоту. С мая по июль, до начала созревания, корневища цветут белыми или розовыми цветами.
Что такое семена тмина? Семена и листья кумина очень похожи на семена и листья других растений из рода сельдерей, поэтому кумин иногда путают с фенхелем и семенами тмина. Семена кохинеи различимы, хотя и только при внимательном осмотре. Полусферические семена кумина темнее по цвету и более гладкие, чем семена острого кумина. Кумин также более горький, чем пряность. Аромат семян тмина можно описать как слегка мятный или перечный.
Как морковь на вкус? Семена кумина обладают анисовым ароматом, хотя он менее выражен, чем анисовый аромат семян фенхеля. Семена кумина также обладают травяной горечью с сильными ароматическими свойствами. Именно поэтому кумин — распространенная пикантная специя в традиционной европейской кухне и выпечке.
Как используется кумин? Кумин издавна используется как кулинарное и лекарственное растение. На самом деле, сбор тмина восходит к эпохе неолита. В Средние века кумин использовали в качестве средства для улучшения пищеварения после обильных застолий, чтобы предотвратить метеоризм и другие проблемы с пищеварением. Помимо многочисленных кулинарных применений, кумин также научно признан за свои лечебные свойства. Маленькие полусферические семена кумина способствуют здоровому пищеварению, уменьшают газообразование, предотвращают вздутие живота и изжогу.
Использование кохинеи в производстве продуктов питания: кохинея популярна в традиционной европейской кухне в качестве приправы к блюдам из капусты, квашеной капусте, хлебу, луковым пирогам, печеному картофелю и многим другим приправам. Считалось, что те, кто включает кумин в свой рацион, улучшают свое здоровье. Кохинея также обладает некоторыми противомикробными свойствами, что может способствовать росту полезных кишечных бактерий, таких как бифидобактерии, распространенный компонент пробиотиков, и одновременно бороться с такими бактериями, как стрептококк. Кумин улучшает пищеварение, стимулируя выделение желудочного сока и улучшая циркуляцию крови и кишечной слизи через желудок.
Рецепт приготовления чая из окопника
Ингредиенты: 1 чайная ложка молотого кумина, 200-300 мл горячей воды.
Приготовление: измельчите специи в ступке или в кофемолке. Дробление семян помогает извлечь эфирные масла и насыщенные ароматы. Используйте 1 чайную ложку молотого тмина на чашку горячей воды. Оставьте настаиваться в течение 10 минут. Не заваривайте чай и не используйте кипяток, чтобы не повредить эфирные масла. Этот чай поддерживает здоровое пищеварение, особенно после еды.
Для более тщательной поддержки пищеварения смешайте равные части тмина, мяты и ромашки. Эта смесь — идеальное сочетание для всего пищеварительного тракта. Экстракт кумина подавляет газы в желудке и успокаивает кишечник, а мята уменьшает спазмы и расслабляет желудок.
