Несмотря на свою всемирную популярность в качестве кулинарной специи, кориандр может быть одной из самых недооцененных трав. Большинство людей знают кориандр под его испанским названием кинза и либо любят его, либо ненавидят. Его ароматный запах — одно из многих его очарований.
Coriandrum sativum уже давно является частью нашего культурного наследия. Считается, что кориандр зародился на Ближнем Востоке и в Средиземноморье, и его можно встретить в региональных кухнях по всему миру. Он относится к семейству Зонтичные (Apiaceae), имеет стройные стебли и красивые белые или бледно-розовые цветы, а все части растения съедобны (молодые листья и зрелые семена). Само растение удивительно нежное, с ярким, деревенским весенним ароматом. Она также известна как китайская петрушка, а dhanyaka на санскрите означает «богатый».
Хотя кориандр растет по всему миру, он не очень любит жару. Это однолетнее растение с относительно коротким вегетационным периодом, поскольку оно предпочитает более прохладные температуры весной и осенью. Расположенное в легкой, хорошо дренированной почве на полном солнце, растение самосеется и вновь разрастается следующей весной.
Польза и вред кориандра:
Исторически и традиционно кориандр использовался для облегчения пищеварительных расстройств.
Он используется в Аюрведе как лекарственное растение. В аюрведических терминах кориандр считается как согревающей, так и охлаждающей травой, в зависимости от того, какая часть растения используется. Считается, что листья обладают охлаждающим действием, из них можно приготовить сок или отвар, который используется для успокоения легких раздражений кожи, а семена слегка согревают, помогая пищеварению, усвоению питательных веществ и выведению токсинов.
Хотя кориандр в основном известен своей сильной аффинностью и полезными свойствами для пищеварения, он также может быть полезен для мочевыводящих путей и легких, помогая выводить жар и образующуюся слизь.
Кориандр на ужин! Семена кориандра можно использовать целиком или измельчить в порошок в качестве ароматизатора.
Рецепт чая:
Семена фенхеля, кумина и кориандра полезны для пищеварения и детоксикации.
Полный рецепт Вы можете найти здесь.
