С древних времен корица ценилась не только в кулинарных традициях, но и в натуральной медицине по всему миру. Существует два основных вида корицы, каждый из которых обладает своими уникальными свойствами и потенциальным воздействием на здоровье: Цейлонская корица (Cinnamomum verum) и Кассийская корица (Cinnamomum cassia). Мы рассмотрим преимущества и побочные эффекты обоих сортов, а также более подробно остановимся на полезных свойствах цейлонской корицы.
Цейлонская корица, также известная как «настоящая корица», родом из Шри-Ланки и Индии. Он известен своим гладким, слегка сладковатым вкусом и ароматом. Цейлонская корица содержит меньше кумарина (ароматизатора, который накапливается в специях корицы), который может быть вреден для печени, если употреблять его в больших количествах. Именно поэтому цейлонская корица, с ее более высоким содержанием кумарина, предпочтительнее корицы кассии. В аюрведе и традиционной китайской медицине (ТКМ) цейлонская корица высоко ценится за свои целебные свойства. Считается, что он поддерживает пищеварительную систему, способствует здоровью дыхательных путей и помогает сбалансировать уровень сахара в крови.
Корица кассия, которая обычно продается в супермаркетах, поставляется из Китая, Индонезии и других стран Юго-Восточной Азии. Она обладает более сильным, резким вкусом и ароматом по сравнению с цейлонской корицей. В корице кассии выше содержание кумарина, который может вызвать проблемы со здоровьем, если употреблять его в больших дозах в течение длительного времени. Людям с заболеваниями печени или принимающим препараты для разжижения крови следует использовать его с осторожностью. В ТКМ корица Кассия часто используется для улучшения кровообращения, здоровья сердца и пищеварения. Однако, из-за высокого содержания кумаринов, практики ТКМ рекомендуют использовать его умеренно.
Основное различие между цейлонской и кассийской корицей заключается в содержании кумарина. В цейлонской корице значительно меньше кумаринов, что делает ее предпочтительным выбором для людей с определенными заболеваниями или тех, кто хочет употреблять корицу чаще. Цейлонская корица обладает более мягким, изысканным вкусом, в то время как корица кассии имеет более смелый, пряный вкус, который может повлиять на кулинарный выбор.
Польза цейлонской корицы для здоровья
— Цейлонская корица богата антиоксидантами, такими как полифенолы, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы в организме. Антиоксиданты способствуют общему здоровью и поддерживают защиту клеток.
— Активные ингредиенты цейлонской корицы, такие как циннамальдегид, обладают противовоспалительными свойствами. Регулярное употребление помогает уменьшить воспаление.
— Цейлонская корица может улучшать чувствительность к инсулину и поддерживать контроль сахара в крови. Он может помочь регулировать уровень глюкозы в крови, что делает его полезным для людей с преддиабетом или диабетом II типа.
— Традиционно цейлонская корица используется в аюрведической медицине для поддержки пищеварения. Это поможет уменьшить несварение желудка, вздутие живота и газы, а также будет способствовать лучшему усвоению питательных веществ.
— Некоторые исследования показывают, что цейлонская корица может оказывать положительное влияние на здоровье сердца, снижая уровень холестерина ЛПНП («плохого» холестерина) и триглицеридов. Этот эффект может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
— Цейлонская корица обладает природными противомикробными свойствами, которые помогают бороться с некоторыми бактериями и грибками. Традиционно его использовали для консервирования продуктов.
— Некоторые исследования показывают, что цейлонская корица может играть важную роль в управлении весом, улучшая метаболизм и помогая контролировать аппетит.
Внимание! Аллергические реакции: хотя и редко, но у некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на корицу, независимо от ее вида. Беременным и кормящим женщинам, а также тем, кто принимает лекарства, следует проконсультироваться с медицинским работником, прежде чем значительно увеличивать потребление корицы.
Применение цейлонской корицы: Выпечка. Корица — отличная приправа для тортов, печенья, кексов и пирожных, она придает им тонкий и ароматный вкус. PОвсянка/утренние хлопья: посыпьте щепотку цейлонской корицы в Вашу утреннюю кашу или хлопья, чтобы сделать Ваш день уютным и вкусным. Смузи: чтобы добавить теплый и манящий аромат, добавьте цейлонскую корицу в Ваши любимые рецепты коктейлей. Горячие напитки: добавьте щепотку цейлонской корицы в горячие напитки, такие как кофе, чай, горячий шоколад или чаи масала. Йогурт: смешайте цейлонскую корицу в йогурте с сахаром или кленовым сиропом. Тушеные блюда: Цейлонская корица придает тонкий аромат соленым блюдам, таким как карри, тушеное мясо и соусы. Рисовые блюда: посыпьте цейлонской корицей рисовые блюда, такие как бирьяни или плов, чтобы усилить их вкус. Фруктовый салат: Смешайте цейлонскую корицу со свежими фруктами, такими как яблоки, груши или манго, чтобы приготовить освежающий и ароматный фруктовый салат. Используйте цейлонскую корицу в различных десертах, включая мороженое, пудинги и фруктовые чипсы. Наслаждайтесь исключительным ароматом и неповторимым вкусом, который цейлонская корица привносит в Ваши блюда!
В заключение хочу сказать, что цейлонская корица — это отличная специя, которая не только придает блюдам аромат, но и может быть полезна для здоровья.
Включение цейлонской корицы в Ваши кулинарные творения может стать отличным способом не только насладиться ее уникальным вкусом и ароматом, но и поддержать Ваше хорошее самочувствие.
Насладитесь теплым и ароматным настроением, которое цейлонская корица привносит на кухню.
Рецепт чая с корицей — www.alphafoodie.com Ингредиенты:
2 средних палочки корицы или 3 чайные ложки порошка корицы, по возможности используйте цейлонскую корицу
6 чашек воды
1/2-1 ст.л. листьев черного чая
около 5 г 1 чайная ложка кленового сиропа или другого подсластителя
Налейте воду в кастрюлю или заварочный чайник и добавьте палочки корицы или порошок корицы, доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь и кипятите в течение 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и добавьте листья черного чая, которые Вы можете процедить позже. Оставьте настаиваться в течение 1-2 минут, в зависимости от того, насколько сильный аромат Вы хотите получить. Если Вы оставите палочки корицы в заварочном чайнике, аромат будет становиться все сильнее и сильнее. Если Вам кажется, что он слишком насыщенный, Вы можете разбавить его небольшим количеством горячей воды. Холодный чай с корицей: Пока заваренный чай еще теплый, добавьте подсластитель по вкусу. Поместите в холодильник для охлаждения. Вы можете подать заваренный чай с корицей со свежевыжатым лимонным соком.
Источники: https://www.webmd.com, https://www.healthline.com
NB! Приведенная здесь информация не должна рассматриваться как рекомендация по лечению или решению других проблем со здоровьем. Мы рекомендуем вам принимать личные решения о здоровье после анализа различных источников информации.
