Пшеничный глютен — это высококачественный белок с уникальными вязкоупругими свойствами. Он используется в качестве веганского заменителя мяса и сои. Также подходит для тех, у кого аллергия на сою.
Продукты с живым глютеном — результат современной селекции пшеницы. Глютен особенно ценится в хлебопекарной промышленности.
При смешивании с водой сухая клейковина вновь обретает свои первоначальные свойства — она быстро превращается в липкое и эластичное тесто, идеально подходящее для жарки или варки в бульоне.
Сейтан изготавливается из пшеничного глютена. Пшеничная клейковина — это светло-желтый, сыпучий, мелкий порошок с характерным запахом и вкусом злаков.
