Молотый органический сырой кориандр
Несмотря на свою всемирную популярность в качестве кулинарной специи, кориандр может быть одной из самых недооцененных трав. Считается, что кориандр зародился на Ближнем Востоке и в Средиземноморье, но его можно встретить в региональных кухнях по всему миру. Кориандр — это представитель семейства Зонтичные (Apiaceae), со стройным стеблем и красивыми белыми или бледно-розовыми цветами; все его части съедобны (молодые листья и зрелые семена). Само растение удивительно нежное, с ярким, деревенским весенним ароматом. Она также известна как китайская петрушка, а dhanyaka на санскрите означает «богатый».
Хотя кориандр растет по всему миру, он не очень любит жару. Это однолетнее растение с относительно коротким вегетационным периодом, поскольку оно предпочитает более прохладные температуры весной и осенью. В легкой, хорошо дренированной почве на полном солнце растение будет самосевом и даст новые всходы следующей весной.
Польза и применение кориандра:
Исторически и традиционно кориандр использовался для облегчения пищеварительных расстройств. Он используется в Аюрведе как лекарственное растение. С энергетической точки зрения, кориандр считается как согревающей, так и охлаждающей травой в аюрведической медицине, в зависимости от используемой части растения. Считается, что листья обладают охлаждающим действием и могут использоваться для приготовления сока или отвара, чтобы успокоить легкие раздражения кожи, а семена слегка согревают, помогая пищеварению, усвоению питательных веществ и выведению токсинов.
Хотя кориандр в основном известен своей сильной аффинностью и полезными свойствами для пищеварения, он также может быть полезен для мочевыводящих путей и легких, помогая выводить жар и, как следствие, слизь.
Молотые семена кориандра высоко ценятся в тушеном мясе и соусах, так как они хорошо загущаются благодаря своей плодородной шелухе. Кориандр ценят те, кто не может есть острую пищу. Он гармонично сочетается и придает аромат многим блюдам. Он используется в пицце, бобовых, супах, соусах и тушеном мясе, а также при мариновании. Молотый кориандр обычно добавляют в пищу в конце приготовления.
NB! Приведенная здесь информация не должна рассматриваться как рекомендация по лечению или решению других проблем со здоровьем. Мы рекомендуем вам принимать личные решения о здоровье после анализа различных источников информации.
