Существует две основные разновидности кардамона: черный и зеленый. Эти два понятия очень разные, и их не следует путать. Зеленые стручки кардамона собирают с растений Elettaria cardamomum на ранней стадии, когда они еще не созрели. Стручки черного кардамона, напротив, собирают с другого растения, Amomum subulatum, и сушат на огне, что придает ему характерный гребень и мягкий дымный аромат. По сравнению с насыщенным ароматом и прекрасным вкусом черного кардамона, зеленый кардамон гораздо мягче и чаще используется в сладких блюдах. Эти два вида кардамона также имеют разное применение. Если черный кардамон лучше есть целиком, то семена зеленого кардамона отделяют от стручков и часто перемалывают перед добавлением в пищу.
Черный кардамон Amomum subulatum, представитель семейства Zingiberaceae, является очень распространенной специей в Азии, особенно в Индии. Он используется в каждом доме и играет очень важную роль в приготовлении порошка Гарам Масала. Его цвет может варьироваться от темно-коричневого до черного. Черный кардамон выращивают в основном в Непале и Индии. Он может быть разного размера и вкуса. Считается, что в Индии черный кардамон использовался в аюрведических препаратах еще в VI веке до нашей эры. век до нашей эры. Он до сих пор используется в аюрведической медицине как растение, обладающее огромной пользой для здоровья. Черный кардамон используется для увеличения количества желудочного сока. Он помогает правильно переваривать пищу, улучшает аппетит, уменьшает хронические запоры и газообразование в желудке. Применяется при нарушениях, связанных с заболеваниями печени, а также при снижении мочеотделения. Кардамон обладает мочегонным действием, помогает поддерживать хорошую работу почек, сохраняя их здоровыми, предотвращает образование камней в почках. Черный кардамон богат антиоксидантами, витаминами и минералами, которые помогают выводить токсины из организма, тем самым улучшая состояние кожи и волос. Исследования показывают, что употребление черного кардамона снижает риск сердечных заболеваний и помогает при уже имеющихся сердечных недугах. Используется как подавляющее кашель средство, очищает дыхательные пути, помогает облегчить кашель. Черный кардамон обладает противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Она защищает здоровье ваших зубов и гарантирует отсутствие инфекций и кариеса в полости рта. Благодаря своему сильному аромату черный кардамон используется для устранения неприятного запаха изо рта.
Как использовать: специи, которые хорошо сочетаются с черным кардамоном, — это семена кумина, анис, корица, семена горчицы, семена кориандра, перец чили, куркума, пряности и черный перец — найдите то сочетание, которое вам больше всего нравится. Можно использовать целиком, слегка раздавив темную кожицу. Черный кардамон подходит для тушеного мяса, чечевицы, риса, супов, чая.
Содержащаяся в нем информация не должна рассматриваться как рекомендация по лечению или решению других проблем со здоровьем. Мы советуем вам принимать решения о своем здоровье после анализа различных источников информации.
