Семена имеют сильный, сладкий вкус и запах аниса. Эфирное масло фенхеля, в изобилии содержащееся в семенах, обладает спазмолитическими и антисептическими свойствами. Предотвращает гниение и брожение в кишечнике, способствует пищеварению, а также выделению секрета из молочных желез.
Семена фенхеля можно добавлять в салаты и соусы. Они хорошо сочетаются с домашним майонезом.
