Trigonella foenum graecum, относится к семейству Бобовые (Fabaceae). Это одна из самых распространенных индийских специй, особенно известная своими кулинарными, лечебными и ароматическими свойствами. Пажитник (фенугрек или мети) известен своими полезными свойствами, такими как противовоспалительное, антидиабетическое и противораковое действие. Химические компоненты пажитника состоят в основном из стероидов, алкалоидов, флавоноидов, клетчатки, витаминов и жирных кислот. Гелеобразующие свойства пажитника помогают предотвратить образование язв, что было изучено при использовании некоторых противоязвенных препаратов, таких как омепразол.
Лекарственный пажитник давно известен в аюрведической и традиционной китайской медицине и используется по широкому спектру показаний, в том числе для стимуляции пищеварения и в качестве общеукрепляющего средства для улучшения обмена веществ и здоровья. В Аюрведе пажитник используется для улучшения пищеварения и успокоения желудка. Его согревающие свойства используются для поддержания баланса влажности в легких. Некоторые исследования подтверждают возможность использования этого растения в качестве натурального средства, способствующего лактации, а в качестве афродизиака оно используется с древних времен. Овечью шерсть даже добавляли в компрессы для облегчения боли, скованности или опухания суставов. Было проведено множество клинических исследований способности пажитника снижать уровень холестерина и повышать уровень сахара в крови у диабетиков.
Употребление:
Põld-Семена бальзамина используются как в цельном, так и в молотом виде. Пажитник хорошо сочетается с такими специями, как семена кумина, семена кориандра, семена фенхеля и имбирь. Измельчите семена пажитника в порошок и используйте его в овощных и бобовых блюдах и закусках. Семена пажитника При перегреве появляется горький привкус, поэтому очень важно не перегревать семена пажитника, а добавлять их в блюда только в конце приготовления. Считается, что они обладают сладким ароматом и вкусом, напоминающим кленовый сироп, карамель и сено. Семена пажитника можно проращивать и использовать в салатах.
Приготовьте чай для пищеварения:
Заварите 1 чайную ложку семян пажитника в чашке горячей воды в течение 5-10 минут.
Благодаря своим согревающим свойствам и горьковатому вкусу это семя отлично подходит для возбуждения аппетита и облегчения пищеварения за счет усиления центрального «огня» пищеварения. 5-10 минут настаивания в стакане воды.
Источники:
https://www.sciencedirect.com,
https://www.banyanbotanicals.com
NB! Приведенная здесь информация не должна рассматриваться как рекомендация по лечению или решению других проблем со здоровьем. Мы рекомендуем вам принимать личные решения о здоровье после анализа различных источников информации.
