Metsik riis on kõigist teistest riisiliikidest kõige ebatavalisem kuna see on tumepruun, isegi must. Tal on selge tugev maitse, mis meenutab ürte ja vürtse ning kerge suitsune järelmaitse. Metsik riis sobib suurepäraselt salatitesse, samuti sobib ta rohkete vürtside ja paksude kastmetega roogadesse.
Valmistamine: Keeda pestud metsikut riisi vahekorras 1:2 (1 portsjon riisi 2 portsjonit vett) madalal kuumusel umbes 45 minutit.
