Mahekinoa helbed sobivad erinevate roogade valmistamiseks ja hommikusöögihelvestele lisamiseks. Nad sisaldavad palju kiudaineid, valku, on gluteenivabad ja sobilikud veganitele.
Soolast kinoaputru võid valmistada näiteks vürtside või köögiviljadega, magusat aga taimejoogi, pähklite või puuviljadega.
Valmistamine: vala helbed üle keeva veega, oota 5 minutit. Võid helbeid eelnevalt pannil praadida.
Kinoa (Tšiili hanemaltsa) suurim eelis on tema toiteväärtus.
Allpool on toodud 1 tassi (185 g) keedetud kinoa toiteväärtus:
Kilokalorid: 222 kcal
Rasvad: 3,6 g
Valk: 8 g
Kiudained: 5,2 g
Mangaan: 1,2 mg
Kaltsium: 31,5 mg = 3,5% SPT
Raud: 2,8 mg = 21% SPT
Magneesium: 118 mg = 39% SPT
Fosfor: 281 mg = 40% SPT
Vask: 0,4 mg = 40% SPT
Tsink: 2 mg = 20% SPT
Kaalium: 318 mg = 10% SPT
Tiamiin (vitamiin B1): 0,2 mg = 18% SPT
Riboflaviin (vitamiin B2): 0,2 mg = 15% SPT
B6-vitamiin: 0,2 mg = 15% SPT
Foolhape (vitamiin B9): 77,7 μg = 39% SPT
Kinoa sisaldab flavonoide. Flavonoidid on taimsed antioksüdandid, millel on märkimisväärne kasu tervisele. Eriti üksikasjalikult analüüsitakse kahte flavonoidi, nimelt kvertsetiini ja kaempferooli. Nendel on põletiku-, viiruste-, vähi- ja depressioonivastased omadused. Huvitav on see, et neid antioksüdante leidub kinoas äärmiselt suures ja väga kontsentreeritud koguses. Kvertsetiini sisaldus kinoas on isegi suurem kui tüüpilisel kvertsetiiniallikal – jõhvikatel või mustikatel. Võrreldes kinoa meile harjumuspäraste teradega (nisu, rukis, riis), ületab ta valgusisalduselt kaugelt eelmainitud teravilja alternatiive. 8 grammi kvaliteetset valku tassi keedetud kinoa tangu kohta teeb sellest tangust suurepärase valiku taimetoitlastele ja veganitele.
Kinoa retseptid:
Kinoa salat: sega jahutatud, keedetud kinoatangud või -helbed keedetud või konserveeritud ubade, kõrvitsaseemnete, talisibula ja koriandriga. Puista salatile oma lemmikvürtse ja -ürte.
Hommikupuder: maitsesta keedetud kinoatangud või paisutatud kinoahelbed pähklite ja kuivatatud puuviljadega ning serveeri hommikusöögiks.
Supid kinoaga: kasuta kinoat oma lemmikköögivilja- või teraviljasuppides. Asenda sellega tavaline riis või odrakruup.
