Taimset päritolu agarit kasutatakse želatiini asendamiseks, paksendajana. See sobib suurepäraselt tarretise, jäätise ning kummikommide valmistamiseks ja seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. See tardub kiiresti, enne kui vedelik jõuab jahtuda.
Tugevus – ≥ 700.
Sisaldab palju kiudaineid. 1 täis tl (3,5 g) vastab 6 želatiinilehele ja seda kasutatakse 500 ml vedelikega.
Valmistamine: lisa 100 ml külmale veele segades 3,5 g agar-agarit. Keeda segades 2 minutit. Lisa 400 ml vedelikku ja sega. Hoia saadud segu 3h külmkapis
Nipp: Kui soovite valmistada tarretisi mahlast, mida te ei soovi keeta, lahustage agar-agar väikeses koguses vees, laske see keema, ja valage see mahla hulka.
