Kuivatatud mahe-sidrunheina kasutatakse nii maitseainena kui ka teeürdina. See elavdab oma ainulaadse, värskendava sidrunimaitsega köögiviljaroogasid, kastmeid, suppe, aga ka magusaid küpsetisi.
Maitsvaks teeks võid segada sidrunheina lavendli, piparmündi, melissi või kanepiõitega.
